大勝軒のラーメン！通販で買えるよ大勝軒

大勝軒のラーメン！通販で買えるよ大勝軒について

東京を中心に散見される、ラーメン店です。
大勝軒、と名の付くラーメン店は、その大半が以下の3系統に分類できます。
■東池袋系統／丸長大勝軒系
東京都豊島区東池袋4-28-3にある「大勝軒」（店主・山岸一雄氏、2007年3月閉店）をその端緒とする店舗。 自家製の中太麺、げんこつ・豚足・鳥・ひき肉・さばぶし・煮干・魚粉をベースとしたスープ、大きな豚モモを使ったチャーシューが特徴であるほか、甘味・辛味と酢が効いた「つけめん」を「もりそば」と称して販売していることが大きな特徴です。
東池袋大勝軒を除き、後述する「丸長のれん会」には属していないです。
「つけめんの元祖」として冨に知られる他、東池袋大勝軒の名を冠したインスタントラーメンやスナックが数多く出ています。
店主の山岸氏を「ラーメンの神様」と表現する論調もありますね。
修行にきた従業員に対して早い段階でレシピを伝授することから、数多くの「暖簾分け」店舗を生んだみたいです。
一説には全国に40店舗以上あるとも。
一方で、「暖簾分け」と称する店の乱立や、一部の店のクオリティの低下を悲観する向きも多いです。
■中野・代々木上原系統／丸長大勝軒系
東京都渋谷区上原1-17-11にある「大勝軒」（店主・古屋隆法氏）を中心とする店舗。 厳密には、丸長のれん会のうち「大勝軒」の分類に入るお店を指します。
もともと東池袋大勝軒は、現在の中野大勝軒から暖簾分けして出来た店です。
その前に中野から代々木上原大勝軒が独立した。
現在は代々木上原・中野を中心とした、東池袋とは味の系統が違う「つけ麺」を提供しています。
東池袋と違い、和風だしをメインとしたスープが特徴で、つけ麺のチャーシューも短冊状になっていることが多いです。
麺の形状や製法は東池袋系と似ています。
東池袋系統の「もりそば」を想定して中野系の店に入ると、面食らうこと必至です。
■永福町系
この系統は上記2系統と全く関係がないんです。
たまたま店名が同じなだけでラーメンの傾向は全く違いますよ。
しかもこちらも人気店が多く、暖簾分けも多いからややこしいです。
すでにわけわかめです。
特徴として、広い器に魚介系だしをメインとしたスープに量の多いちぢれ麺、器を覆う香味油の存在が上げられます。
油がふたの役割を果たし、最後までアツアツの状態で食べられます。
「つけ麺」がないか、あるいはメインではないことも大きな特徴です。
こちらも、いわゆる東池袋系を想像して店に入ると大いに面食らうこと必至です。